做千层糕的步骤
用料
面粉
500克
发酵粉
5克
盐
1小撮
糖渍猪油丁
100克
红糖
适量
蜜饯
适量
步骤 1
500G面粉＋5G酵母＋1小撮盐用温水和面
步骤 2
和成光滑的面团。
步骤 3
加盖在温暖处发酵至两倍大。
步骤 4
肥肉去筋切小丁用白砂糖渍7天以上成糖渍猪油丁香用。
步骤 5
酒店里用的是梅舌或冬瓜糖，我没有，切了点自己做的桃脯替代。
步骤 6
家里没有白糖了，用红糖切小丁备用。
步骤 7
面饧得很好。
步骤 8
擀成长方形薄片。
步骤 9
均匀地刷一层薄薄的油，撒上糖渍猪油丁、红糖丁和桃脯丁。
步骤 10
从右向左循环折成10cm宽的长条状。
步骤 11
用擀面杖轻压面块，压实一点。
步骤 12
像折被子一样左右向中间折叠。
步骤 13
折成方形面块。
步骤 14
整理好放入蒸笼，二次饧发15－20分钟。
步骤 15
冷水上锅，水开后蒸制20分钟，闷5分钟后开盖出锅
步骤 16
切成菱形小块(刀功不好）
步骤 17
趁热吃也是极好的。
步骤 18
个人觉得第二天再上蒸笼蒸热后食用，味道更佳！
步骤 19
绵软甜嫩，层次清晰。
小贴士
听长辈们说：大师传做千层糕要用擀面杖轻轻擀成长约2米、宽约33厘米、厚约3毫米的长方形面皮，（臣妾万万做不到），然后在面皮上涂抹一层熟猪油，均匀地撒上白砂糖(650克)，再铺上糖板油丁，然后自右向左卷叠成16层的长条形，用擀面杖轻轻压一遍(防止擀时脱层)，再用擀面杖自面团中心压向四边，边压边擀成长约1米、宽约27厘米的长方形，再将左右两端各折回一点压紧(以防止蒸时漏出糖油)，对叠折回后，用擀面杖轻轻压成边长33厘米的正方形油糕坯(每折16层，共为64层)。（64层！臣妾更是万万做不到）我基本做到形似而味美：观之白胖悦目，食之绵软嫩甜。
千层糕&三色千层糕的家常做法大全怎么做好
答：主料 糯米粉150g 马蹄粉150 玉米粉50g 藕粉25g 绿茶粉1勺 辅料 糖适量 桂花少量 椰丝适量 三色糕——千层糕的做法步骤 1. 桂花用适量热水泡开，晾到温热，用桂花茶把主料粉和匀。（下次打算试试用热水和面）2. 一部分糖和绿茶粉一起用热水泡开，水放少许即可。将面糊倒1/3到绿茶糊...
用粘米粉怎样做千层糕
答：4、锅中放入清水煮开。5、开水锅中放入蒸碟，碟中扫油。6、扫油后放一勺红糖马蹄桨，扫均匀，盖上盖子大火蒸2分钟。7、待第一层红糖浆变色熟后再分一层椰浆，盖上盖子蒸2分钟，再放红糖浆，重复上面步骤，直到碟子扫满。8、熟后拿出锅，待糕凉后再切开，这样就完成了。
千层糕的做法
答：千层糕的做法如下：用料：混合粉：木薯粉300克、玉米淀粉30克，红糖浆：混合粉200克、水400克、红糖100克，牛奶浆：混合粉130克、牛奶260克、白糖65克。步骤：1、先把木薯粉和玉米淀粉混合，用蛋抽搅拌均匀。2、水加红糖，加热融化。3、晾到不烫手，加入混合粉搅拌均匀。4、牛奶加白糖加热融化后，...
千层糕的做法,千层糕怎么做
答：用料 椰浆 一罐400ml我用的是金牌高达 纯牛奶两盒 200-250一盒的都可以（最好是200的）片糖 3-4片如果三片约260克 马蹄粉 250g一盒 水 三碗，约540克 椰汁千层糕的做法 用三碗水加热，放片糖融成黄糖（片糖）水，放凉待用 用一罐椰浆加两盒纯牛奶把半包马蹄粉融成椰浆马蹄...
印尼传统千层糕的做法步骤图,怎么做好吃
答：用料 蛋黄20个 蛋白10个 牛油/黄油500g 砂糖250g 低粉180g 印尼传统千层糕的做法 准备材料 蛋白与砂糖一起打发 备用 牛油打发 逐渐加入蛋黄 步骤3里加入低粉 拌均 打发好的蛋白加入步骤4里 拌均 印尼传统千层糕的做法 步骤5 烤箱预热 170度 10分钟 方形模底部铺烤纸 汤勺2-3勺 整平入烤箱中层 -...
做千层糕步骤
答：1、食材：马蹄粉1盒、椰浆一罐、红糖片适量、白糖适量、清水适量。2、把适量的红糖加入水中，把糖煮融化，然后用个大一点的碗盛起来。3、拿起另一个碗，将适量的马蹄粉加入清水中，搅拌均匀（马蹄粉一盒分成两份用）。4、将搅拌均匀的马蹄粉浆过滤，加入煮好的红糖水中放到一旁备用。5、再将适量的...
用木薯粉怎么做千层糕
答：温水60克、椰浆400克、白糖50克放到同一容器里，混合拌匀，调成白浆。5、蒸锅倒水烧开，等水开后放入黄浆蒸3分钟。6、3分钟后，在黄浆上面倒上一层白浆，再蒸3分钟。7、一层黄浆，一层白浆，直至第九层，每一层蒸3分钟。8、千层糕蒸好后，关火等完全冷却后，用刀切成小块即保食用。
彩色千层糕怎么做
答：主料 椰浆，色素一罐，每种颜色几滴 辅料 鱼胶粉，细砂糖50g，适量 彩虹椰汁千层糕的做法步骤 1. 彩虹千层糕做法 材料：鱼胶粉45克（9层），色素，水，椰汁400克（一罐） ，细沙糖 配方：100克水配5克鱼胶粉 可先将25克鱼胶粉加入50克热水搞拌，搞拌至无颗粒后加入全部椰汁，放在一旁备用（约...
千层糕的做法
答：马蹄粉250克，椰子汁750克，水750克，冰片糖250克。工作方法 1.锅里的水烧开后，放一块糖，煮到融化。2.将125克菱角粉放入一片糖水中，搅拌均匀。3.糖水打浆，过筛。4.将剩余的125克马蹄粉加入椰奶中，搅拌均匀。6.椰浆过筛。6.放入蒸笼中，水烧开后放入模具中，放入一勺糖浆，加盖蒸2分钟。7...
