西餐的开胃酒分多少类型
一般是味美思、雪利酒、比特酒、茴香酒、金巴利等等，还有一些调制马天尼、香草酒等等。
开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。适合于开胃酒的酒类品种很多。
柠檬酒....
西餐酒水品种一、餐前酒（Aperitif）
餐前酒也称开胃酒，是指在餐前饮用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的饮料。开胃酒通常由药材浸制而成。
主要品种：
1、味美思（Vermouth）
2、比特酒（Bitters）
3、茴香酒（Anisette）
二、佐餐酒
佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒（Wine）。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒玫瑰红葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒应冰镇，红葡萄酒用酒篮。
三、甜食酒（Dessert Wine）
甜食酒一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。
主要品种：
1、雪莉酒（Sherry）
2、波特酒（Port）
3、玛德拉（Madeira）
4、玛萨拉（Marsala）
四、餐后甜酒
餐后甜酒又叫利口酒（Liqueur）是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。这类酒有很多种口味，原材料有两种类型：果料类和植物类。制作时用烈性酒加入各种配料（果料和植物）和糖配制而成。
主要品种：
1、本尼狄克丁（Benedictine D.O.M）
2、谢托利斯（Chartreuse）
3、乔利梳（Curacao）
4、金万利（Grand Marnier）
5、君度（Cointreau）
6、薄荷酒（Creme de Menthe）
五、混合饮料
混合饮料（鸡尾酒Cocktail）是指由两种以上的酒水混合在一起饮用，通常在餐前饮用或在酒吧饮用。
西餐菜肴与酒水搭配：
1、开胃酒
选用鸡尾酒（Cocktail）、味美思（Vermouth）、比特酒（Bitters）或雪莉酒（Sherry）。
2、头盆（开胃菜）
选用低度、干型白葡萄酒。
3、 汤类
一般不用酒，但也可配较深色雪莉酒（Sherry）或玛德拉（Madeira）。
4、副盆
选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。
5、主菜
海鲜类选用无甜味的干白葡萄酒；小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不高的干红葡萄酒；牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的红葡萄酒。
6、奶酪类
选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品。
7、甜食
选用甜葡萄酒或葡萄汽酒。
8、餐后酒
可选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等。
类型太多了，度娘吧
开胃酒有哪些
答：开胃酒主要分为3种类型：味美思，比特酒，茵香酒（Anis）。味美思常用的名牌有：乐华里 法国产 马天尼（白）意大利产 马天尼（红）意大利产 仙山露（白）意大利产 仙山露（红）意大利产 比特酒常用的名牌有：金巴利酒，意大利产。杜本那 菲奈恃·布兰卡（fernet branca ，意大利产。西娜尔（cynar）...
在西餐礼仪中,餐前酒有哪些?
答：餐前酒：大约在餐前30分钟左右时饮用，餐前酒大多在客厅里饮用，主要目的是为了开胃，也是为了等待万一有事迟到的宾客，以免尴尬。喝餐前酒比较随意、可以坐着也可以走动。餐中酒在用餐过程中饮用，专门为主菜而配，有红酒和白酒之分，红酒是配“红肉”喝的，如：牛肉、羊肉、猪肉等，红酒是不可以加...
西餐中洒水的分类
答：西餐宴会所使用的酒水，大致袭可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种，当然它们还细分了许多具体种类。餐前酒 别名开胃酒，在正式用餐前或搭配食用开胃菜时饮用。常见的.餐前酒如鸡尾酒、味美思和香槟酒。佐餐酒 又称餐酒，是正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒均为葡萄酒，且多为干葡萄酒或半干葡萄...
西餐应该配什么酒
答：餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品，如法国和意大利生产的味美思酒（Vermouth），具体的品牌有仙山露（Cinzano）、马蒂尼（Martini）等。也有鸡尾酒作为餐前酒的，如血玛丽（Bloodmary）。开胃品 西方客人吃开胃品时要根据开胃品的具体内容选用酒品。如鱼子酱要用俄国或波兰...
开胃酒的相关知识
答：葡萄牙人喜欢饮用白波特酒作开胃酒,英国人与西班牙人则喜欢饮用不甜的雪莉酒,西班牙人尤其钟情以西班牙本地产,标明Fino和Manzanilla的雪莉酒,搭配该国盛产的海鲜贝类开胃酒。还有一种在欧洲国家也颇受喜欢的开胃酒——威末酒(Vermouth)有Rosso,Dry,Blanco三种口味。几十年来,法国一直是全世界喝最多波特酒(Port)的...
配制酒的酒品分类
答：白波尔图酒有金黄色、草黄色、淡黄色之分,是葡萄牙人和法国人喜爱的开胃酒。红波尔图酒作为甜食酒在世界上享有很高的声誉,有黑红、深红、宝石红、茶红四种,统称为色酒(Tinto) ,红波尔图酒的香气浓郁芬芳,果香和酒香协调,口味醇厚、鲜美、园润,有甜、半甜、干三个类型。最受欢迎的是1945,1963,1970年的产品。
西餐开胃酒一般是啥酒
答：柠檬酒...
西餐常用的调味酒有哪些
答：调味用酒：1、白兰地，用于腌渍肉类，可除腥去异味增加肉类的香味。2、威士忌、3、金酒、4、朗姆酒。开胃酒：1、味美思、2、比特酒、3、茴香酒。甜食酒：1、雪梨酒、2、本酒又叫波特酒、3、玛得拉酒。发酵酒：1、葡萄酒又分白葡萄酒和红葡萄酒又分干型、半干型、甜型、半甜型，西餐中记得是...
如何搭配西餐的佐餐酒?
答：西餐的佐餐酒搭配是一门艺术，也是一种生活品味的体现。正确的酒水搭配不仅能够提升食物的味道，还能增添用餐的乐趣。以下是一些基本的西餐佐餐酒搭配原则和建议：了解酒的种类：在搭配佐餐酒之前，需要对不同类型的酒有所了解。常见的佐餐酒包括红酒、白酒、起泡酒、桃红葡萄酒、加强酒（如波特酒、雪莉酒...
餐前酒是如何定义的?一般要选什么类型的葡萄酒呢?
答：餐前酒是一般提出的说法。因为西餐的餐序就有前菜主菜甜品这个顺序，一般餐前酒要配合前菜的，西餐的前菜都是鸡肉，海鲜，蔬菜等等比较单薄的食物，目的是为了打开胃口去吃主菜。所以前菜搭配的也得是比较清爽，酸度比较好的酒。这样的酒就是干型白葡萄酒。鸡肉海鲜等等这些食材烹饪后都是白色的，这...
