马蹄糕怎么做？
材料：
马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）
做法：
1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。
2. 将1500克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。
3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。
4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。
5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟。
7. 彻底冷却后成马蹄糕。
注意：
1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。我用的是广州星洲食品有限公司的星洲牌马蹄粉，口感不错，爽口而且粉质较干净。
2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候（即步骤5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。
3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。
4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同了，呵呵。
5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则。。。会不成形的。。。
马蹄糕(广式)
原料配方
马蹄(荸荠)粉200克
清水1.2克
黄糖(或白砂糖)400克
制作方法
1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
做法 马蹄粉椰浆纯牛奶炼奶黄片糖白砂糖和清水。
第一步：将准备好的适量的马蹄粉均分为两份，将其中一份马蹄粉加入适量的清水，搅拌均匀成马蹄粉浆糊，用筛子过筛滤去马蹄浆中的杂质和粉末颗粒；用黄片糖和清水在锅中加热煮成黄糖水；待黄糖融化后关小火，舀一勺马蹄粉浆缓缓地倒入黄糖水，一边倒一边搅匀，将其煮成稀糊状，就像玉米羹一样的稀糊状；再把稀糊状的马蹄浆倒入剩下的马蹄浆中混合搅拌均匀，将另外一份马蹄粉加适量的椰浆、纯牛奶、炼奶和白砂糖，直接进行冷搅拌均匀，同样用筛子进行过筛滤去杂质和粉末颗粒。
第二步：将前面做成的两份马蹄浆做好之后就开始蒸糕了。两份马蹄浆一层一层的蒸。开火在蒸锅底下加入适量的清水，盖上锅盖等待水烧沸腾。待水沸腾后，先舀两勺第一份马蹄粉到蒸盘，摇晃整盘，让马蹄浆铺满盘，然后盖上锅盖大火蒸两到三分钟，等到第一层变得凝固透明时，再舀两勺第二份马蹄浆到蒸盘里，盖上锅盖继续大火蒸两到三分钟，蒸至表面凝固。就这样一层一层的舀上去蒸，大概有个五六层就可以了。
第三步：将蒸好的马蹄糕取出放凉后，切成小块小块的就可以了。
- 1.准备好食材，称好重量
- 2.取1/3的水，倒入马蹄粉调成马蹄糕浆水
- 3.马蹄糕浆水调好，如果底下还沉淀有颗粒就用筛网过滤一下，再用勺子压一压就完全融化细腻了
- 4.马蹄切碎
- 5.把剩下的水倒入锅里煮
- 6.加入冰糖煮开融化
- 7.待冰糖快完全化了再加入红糖煮成糖水
- 8.加入切碎的马蹄煮一两分钟
- 9.倒入1/3的马蹄糕浆水到锅里，边倒边用勺子搅拌均匀
- 10.搅拌均匀后立马倒回生的马蹄糕浆水里，搅成半生熟的马蹄糕浆，也是边倒边搅拌哦（动作要快）
- 11.盘子用油刷一下，我用两个八寸大的披萨盘再加一个差不多大的碟子，总共三个盘子（这步最好提前准备）
- 12.把搅拌好的半生熟马蹄糕浆倒入盘子里
1.750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
2.缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。
3.把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
4.蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
5.用猛火蒸20分钟即可。
6.蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
原料配方 籼米500克 糯米500克 白糖400克 红糖50克 熟菜油50克
制作方法 1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，
榨干水分即成。
2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热
与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄
糕坯。 3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦
黄色即成。
产品特点 形似马蹄、皮酥内糯，香甜爽口
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。今天给大家介绍几种做法：
方法一：
用料：
马蹄粉250g、马蹄8只、红糖290g、水1500ml。
做法：
1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
2、750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。
4、把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
5、蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
6、用猛火蒸20分钟即可。
7、蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
方法二：
1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。
2.马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。
3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。
4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。
5.在蒸的容器扫一层油，防止粘底。
6.把马蹄浆倒入容器，抹平。
7.猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。
方法三：
主料：
马蹄粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、马蹄2个、白糖(随自己口味增减)、水900g。
做法：
1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;
2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒)，马蹄切碎;
3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎;
4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。
我家孩子想吃马蹄糕了,用洲星马蹄粉做怎么样呢?
答：1、准备材料。 2、马蹄去皮,切成碎末备用。 3、马蹄粉中加入300克清水。 4、搅拌均匀。 5、用细筛网过滤马蹄粉浆。 6、锅里加入黄糖和300克水。 7、中火加热并搅拌。 8、搅拌至糖融化,转小火继续加热。 9、搅拌过滤后的马蹄粉浆。 10、加入一半马蹄粉浆到糖水里,另一半先留着后面用。 11、快速搅拌防止...
马蹄糕怎么做
答：第一.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。第二.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。第三.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。第四.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。第五.煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。第六....
马蹄糕制作方法
答：马蹄糕的做法 步骤1 准备材料，先用150克水开马蹄粉！步骤2 过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲！步骤3 切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1 步骤4 剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖...
马蹄糕是怎么做的?
答：马蹄糕的做法 1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。2、750ml水加入黄糖和切好的马蹄，在锅里煮融。3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。4、把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。5、蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒...
马蹄糕怎么做
答：1.马蹄削皮切片备用，依次倒入马蹄粉和250克水拌匀，将350克水和糖拌匀。2.糖水入锅烧开，舀马蹄水到糖水中，搅拌使糖水稍微粘稠，将糖水再次倒入马蹄水中，混合均匀即可。3.碗里放入保鲜膜，马蹄糊盛入碗中，放入蒸锅蒸制40分钟，出锅晾凉，去边切块即可。马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西...
美味之椰汁红糖马蹄糕怎么做好吃又简单
答：具体步骤 第一步 第一步 250克红糖加2碗水煮。第二步 第二步 马蹄粉加1碗水揉成团 第三步 第三步 三分之二马蹄粉团加入2碗清水拌匀。第四步 第四步 煮好糖水加入2勺粉浆，搅拌成稀糊状。第五步 第五步 边搅拌边倒入糖水拌匀。第六步 第六步 切碎马蹄加入粉浆中。第七步 第七步 椰浆...
九层马蹄糕怎么做
答：1.将马蹄粉放入800克的清水中浸泡半小时。（马蹄粉浆）将红糖、冰片糖放入200克清水煮成红糖水。将上述三分之二的马蹄粉浆放入凉后的红糖水内，即成红糖粉浆。2.椰浆（250克）或椰子粉兑入上述剩下的三分之一的马蹄粉浆内，即成椰浆粉浆。3.隔水用锅蒸盘热后放上少许油涂匀盘底，待水开后...
马蹄糕怎样做?
答：马蹄糕 主料：荸荠粉600克 调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克 做法：1.将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；2.将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中；3.冲时，要随冲随搅，冲完...
马蹄糕怎么做,材料简单
答：马蹄糕的做法步骤1 1.把所有材料准备好。2.马蹄洗干净，削去外皮。3.用刀轻轻拍一下，切成小块。加入300克清水。5.充分搅拌均匀后的生粉浆。6.倒入切好的马蹄。7.小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水 8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆。9.边加入边搅拌，...
马蹄糕怎么做
答：步骤：1、红片糖层食材，马蹄粉120克，红片糖140克，清水600ml。2、120克马蹄粉放入300ml水溶解做成生浆，然后过筛一遍，过滤掉杂质，可以让粉浆更细腻。3、300ml水倒入锅里，放入红片糖，将红片糖煮化。4、倒入1勺半生浆不停搅拌至粘稠状态做成熟浆。5、将熟浆倒入剩下的生浆中快速搅拌均匀备用...
